Sie sind hier
Home > Rezepte

Schweinskotelette süß-sauer

Zutaten für 4 Personen: 4 Schweinskoteletts mit Knochen á 350 g Marinade: 4 kleine Blätter Maggikraut, Salbei oder Thymian 2 Teelöffel Honig 6 Teelöffel Sojasauce 8 Teelöffel Rapsöl 2 Teelöffel Ingwerpulver Salz und Pfeffer Zubereitung: Honig, Sojasauce, Rapsöl und Ingwerpulver gut verrühren, die Koteletts damit einstreichen. Auf jedes Stück Fleisch ein kleines Blatt Maggikraut legen. Das Fleisch einige Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Marinade vom Fleisch etwas abstreifen und die Koteletts beidseitig grillen, zuvor das Maggikrautblatt entfernen. Die Koteletts danach salzen und pfeffern. Dazu passen gegrillte Gemüsescheiben und Folienkartoffel. Tipp: Die Marinade lässt sich mit Chili, Senf oder Knoblauch verfeinern.

Verjus Fizz

Rezept für 1 Cocktail: 4,5 cl Dry Gin 3 cl Holunderblütenlikör 2 cl Verjus hell Soda zum Auffüllen 2 Erdbeeren Eiswürfel Zubereitung: Die Erdbeere mit einem Muddler (Stößel) im Shaker zerdrücken. Gin, Likör, Verjus und Eiswürfel dazu geben und kräftig schütteln. In ein mit Eiswürfeln befülltes Cocktailglas abseihen, mit Soda auffüllen und mit Erdbeeren garnieren.

Gegrilltes Kitz

Zutaten für 4 Personen: 12 Scheiben von Hals oder Rücken vom Kitz oder Lamm 4 Knoblauchzehen 1 Esslöffel frische Rosmarinnadeln Salz und Pfeffer 4 Esslöffel süßsaure Chilisauce Olivenöl zum Marinieren Zubereitung: Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch mit Olivenöl bestreichen. Etwas Öl in eine Schüssel geben, einige Rosmarinnadeln und etwas Knoblauch dazugeben. Fleisch hineinschlichten. Den restlichen Knoblauch und den Rosmarin darüber verteilen und Öl darüber träufeln. Das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen. Das Kitz aus der Marinade nehmen und etwas abtupfen. Das Fleisch beidseitig rosa grillen. Danach das Fleisch salzen, pfeffern und die Chilisauce darüber träufeln. Dazu passen Salate, mit Ricotta gefüllte Zucchini und Baguette.

Gegrillte Riesenchampignons

Zutaten für 8 Stück: 8 große Zuchtchampignons 16 dünne Scheiben Frühstücksspeck Petersilie 4 große, schwarze Oliven ohne Kern Salz und Pfeffer 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Rezepte 3 – 4 Esslöffel geriebener Käse, z. B. Edamer, Feta oder Mozzarella, je nach Geschmack Olivenöl zum Anbraten Zubereitung: Die Pilze unter fließendem Wasser kurz waschen und trocken tupfen. Pilzstiele herausdrehen und sehr klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Oliven sehr fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Pilzstiele in Olivenöl anbraten, danach abkühlen lassen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und mit Käse, Oliven und Petersilie vermischen. Die Pilzkappen innen leicht mit Salz und Pfeffer würzen, wer möchte kann auch etwas Thymian hineinstreuen. Die Pilzkappen füllen, die Fülle dazu

Pasta mit Zitrone

Zutaten für 2 Personen: 250 g Spaghetti 40 g Butter 60 ml Obers 60 g Parmesan etwas gemahlener Chili 1 Knoblauchzehe Schale einer Bio-Zitrone Saft einer halben Bio-Zitrone Zubereitung: Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Knoblauchzehe abschälen und fein hacken, die Zitronenschale mit einem Zestenreißer abschälen und grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Knoblauch und die Hälfte der Zitronenschale darin leicht dünsten lassen. Die Butter darf nicht braun werden. Etwas gemahlenen Chili in die Butter geben und ziehen lassen. Nun etwa 1/16 Nudelkochwasser und das Schlagobers unterrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen, Parmesan und Zitronensaft dazugeben. Kurz vor Kochende der Spaghetti die restliche Zitronenschale in die Sauce geben, die Sauce nun nur

Roh marinierter Spargelsalat

Zutaten für 2 Personen: 2 Stangen weißer Spargel 2 Stangen grüner Spargel ¼ Teelöffel Zucker 3 Teelöffel mildes Olivenöl Saft einer halben Zitrone 1/4 Schalotte etwas frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Weißen Spargel schälen, bei den grünen Stangen nur das untere Ende schälen. Die Stangen schräg in etwa 1 mm dicke Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen der Länge nach halbieren. Die Schalotte sehr fein würfeln. Spargel mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben, mit Salz, Zucker, Olivenöl und Zitronensaft marinieren. Den Salat ein bis zwei Stunden ziehen lassen. Danach den Salat eventuell noch mit etwas Salz oder Zucker abschmecken. Den Salat ganz leicht pfeffern. Tipp: Zum Salat passen frisch gebratene Garnelen oder auch ein

Gebackene Holunderblüten

Zutaten für 4 Personen: ~ 12 Holunderblüten Palatschinkenteig: 2 Eier 180 g Mehl 250 ml Milch 1 Prise Salz etwas Vanillezucker Öl zum Ausbacken Zimt und Zucker zum Bestreuen Zubereitung: Aus den Zutaten einen dickeren Palatschinkenteig rühren und den Teig eine halbe Stunde quellen lassen. Holunderblüten vorsichtig abspülen und auf Küchenkrepp legen. Die trockenen Holunderblüten in den Teig tauchen und schwimmend in heißem Fett goldbraun backen. Holunderblüten mit Zimtzucker bestreuen und mit Vanilleeis und frischen Beeren servieren.

Blütenbutter

Zutaten • 7 Esslöffel fein gehackte Blütenblätter • 200 g weiche Butter Zubereitung: Beide Zutaten gut vermischen, auf eine Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Die Butter vor dem verwenden gut durchziehen lassen und bei Bedarf in Schieben schneiden.  

Joghurtbrot

Zutaten für 1 Brot 300 g Weizenmehl 200 g Roggenmehl 100 g Joghurt 2 Esslöffel Leinsamen 1 Esslöffel Brotgewürz 1 Esslöffel Salz 1/2 Packung Trockengerm 350 ml Wasser Mehl zum Ausarbeiten Zubereitung: Die Mehle mischen und in eine Schüssel geben. Joghurt, Salz, Gewürze und Germ mit Wasser gut verrühren. Alle Zutaten zum Mehl geben und mit warmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Zum Schluss den Leinsamen dazugeben und nochmals den Teig durchkneten. Da der Leinsamen noch etwas nachquillt, sollte der Teig eher etwas weicher sein. Den Teig zugedeckt 4 Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten und zu einem Laib formen. Den Laib in ein gut bemehltes

Brennnesselknödel

Zutaten für 6 mittelgroße Knödel: 200 g Knödelbrot 200 g blanchierte Brennnesseln 50 g Bergkäse 20 g Parmesan 20 g Butter 1 Esslöffel Mehl 1 mittelgroße Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen 3 Eier ~ 50 ml Milch Salz und Pfeffer Muskatnuss braune Butter zum Beträufeln Parmesan zum Bestreuen Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Beides in Butter anschwitzen. Die blanchierten Brennnessel fein hacken, zu den Zwiebel geben und etwas dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Brennnesseln überkühlen lassen, die Eier dazugeben und das Ganze mit dem Pürierstab fein pürieren. Käse fein reiben. Knödelbrot, Brennnesselmasse, Milch, Mehl und Käse in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Masse zumindest 30 Minuten quellen lassen. Mit nassen Händen

Top