Sonntag - 26.05.2024
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Rauch- & Kochanlagen

Traditionelles Haltbarmachen und intensiver Geschmack

Diese Techniken sind nicht nur besonders traditionsreich, sondern auch entscheidend für die Herstellung hochwertiger Produkte, insbesondere wenn es um das Haltbarmachen von Lebensmitteln und...

Fleischreifung neu gedacht

Über 90 % der Betriebe reifen im Vakuumbeutel. Die Rindfleisch- Produkte sind hier oft zu fest, zu zäh und zu trocken. Payer Agingd schafft...

Frisch aus Selch und Kessel

Räuchern, Braten, Kochen – ohne diese drei Prozesse wären die meisten der heimischen Fleisch- und Wurstspezialitäten nicht herzustellen. Fleisch durch langsame Trocknung für lange Zeit...
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