Die Fleisch- und Proteinverarbeitungsindustrie sieht sich mit steigenden Kosten, zunehmender Produktvielfalt und einem anhaltenden Fachkräftemangel konfrontiert. Um diesen Herausforderungen zu begegnen, rücken Technologien wie...
Der „Klassiker“ zur deftigen Jause lässt sich einfach mittels Wolf herstellen. Der fachtechnische Leiter der 1. Bayerischen Fleischerschule Fritz Huber, selbst ambitionierter Wurster, erläutert...
Die Fleischerei Hödl ist als letzter Wiener Schlachtbetrieb einzigartig – was sich auch in der Qualität der Würste klar bemerkbar macht. Die Bratwürstel sind...
Der Wolf zählt überall dort zu den Herzstücken, wo Fleischwaren verarbeitet werden.
Woher das Gerät zur Zerkleinerung von Fleisch seine Namen trägt, lässt sich auf...
Was haben Fleisch zum Kochen und Wurstwaren gemeinsam? Beide Male braucht es gut gereiftes Fleisch, damit ein kulinarisch befriedigendes Produkt entsteht. Wie so oft...
Herzhafte Knacker haben eigentlich das ganze Jahr Saison – gebraten zubereitet, als Jause in Begleitung von Gurkerl, Pfefferoni und Senf oder fein aufgeschnitten und...
