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Mit veganen Kuchen, Bagels & Co. um die Welt

In über 80 Back-Rezepten um die Welt! Das Autorenduo Daniela Lais (vegane Weltenbummlerin) und Jérôme Eckmeier (veganer, gelernter Koch) unternimmt in dem neuen Buch „Vegan Baking“ eine köstliche Reise durch die vegane Backwelt. Schwedische Zimtknoten, japanische Mochi oder Mississippi Mud Pie – die Inspiration zu ihren Kreationen kommt aus aller Herren Länder, von Ostfriesland bis Österreich, von Schweden und Japan bis in die USA. Daniela Lais und Jérôme Eckmeier lieben es, auf Reisen Neues zu entdecken und wortwörtlich über den eigenen Tellerrand hinauszuschauen. Das Ergebnis ist ein spannender Rezeptemix – von Kindheitsklassikern bis zu Trendgebäck aus aller Welt. So zeigen sich

Transgourmet sucht die besten Winzer und Sommeliers

Die Trinkwerk-Sommeliers unterstützen die Newcomer Winzer tatkräftig - hier auf der PUR Messe 2022 Gastronomie-Großhändler Transgourmet zeichnet auch 2023 Betriebe und Personen für deren Einsatz rund um die Österreichische Weinkultur mit dem VINEUS Wine Award aus. „Wir zeichnen zum zwölften Mal Personen und Betriebe aus, die sich besonders um Wein und die heimische Weinkultur verdient gemacht haben. Heuer möchten wir die Aufmerksamkeit gezielt auf den Nachwuchs richten“, freut sich Thomas Panholzer, Geschäftsführer von Transgourmet Österreich. Erstmals wird der VINEUS daher auch an „Newcomer Sommeliers“ verliehen: All jene, die seit zwei Jahren im Weinservice arbeiten, zwischen 18 und 30 Jahre jung sind,

Käse zu den Festtagen

Österreich ist ein Käseland, so viel steht fest. Alm- und Alpwirtschaft bescheren dem Käse eine gute Basis und kleine Produzenten und Käsereien sorgen für ein qualitativ hochwertiges Produkt, das gerne auch immer ein bisschen anders schmecken darf. Denn schließlich ist der Geschmack stark vom Appetit der Kuh abhängig und auch die frisst nicht immer das Gleiche. Rund 400 Käsesorten stehen hierzulande zur Auswahl und werden in den unterschiedlichsten Varianten verwendet. Vorspeise und Nachspeise in der Gastronomie und zu Hause, warme Käsegerichte als Hauptspeise oder mit Nüssen, Äpfeln und Weintrauben als Snack. Aufgrund seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten hat Käse auch in der Gastronomie

Neuer Marketingchef bei Eloma

Eloma, ein deutscher Hersteller von Öfen und Kombidämpfern, hat seit Oktober mit Markus Maurer einen neuen Head of Marketing. Maurer bringt langjährige Erfahrung im B2B-Bereich mit und soll die Neuausrichtung der Marketingmaßnahmen und Kundenkommunikation bei Eloma vorantreiben. Nach Stationen bei namhaften Unternehmen wie Webasto oder Universal Robots war Maurer zuletzt als Senior Online Marketing Manager bei der Elatec GmbH beschäftigt. „Gemeinsam mit dem Team neue Impulse zu setzen und die Marke für unsere Kunden auch digital erlebbar zu machen, werden meine ersten Aufgaben sein“ erklärt Markus Maurer zu seinen Zielen. „Wir freuen uns, mit Markus Maurer einen ausgewiesenen Experten für die Verknüpfung unserer

Karpfen – ökologisches Comeback

Fisch mit gutem Gewissen zu essen, wird immer schwieriger. Die Meere sind überfischt und verschmutzt. Zahlreiche Fische, die vom Aussterben bedroht, oder deren Arten stark gefährdet sind, landen noch immer weltweit in den Verkaufstheken. Das Angebot der Fische, die in Aquakultur gezüchtet werden, steigt ebenfalls und das hat zu Recht nicht den besten Ruf, denn für die Gewässer ist diese Zucht oft problematisch. Der Einsatz von Antibiotika, von Düngemitteln für die als Fischfutter dienenden Algen und die Ausscheidungen der Fische belasten die Gewässer enorm. Empfindliche Ökosysteme können so auf Jahrzehnte stark geschädigt werden. Vor allem Lachse, Garnelen oder Pangasius stammen aus

Einfach nur grillen war gestern

Ein einfacher Kugelgrill, das reicht schon lange nicht mehr. Im Trend liegen Outdoorküchen und vor allem Kamadogriller, in denen man alles machen kann, von Räuchern, Smoken, Braten, Backen und natürlich auch Grillen. Diese hochmodernen Keramikgriller kommen ursprünglich aus Japan und zählen heute zu den High- End-Geräten. Die Topgriller nutzen die hohe Wärmespeicherfähigkeit von Keramik und können so mit einer relativ geringen Luftzirkulation Gerichte langsam, aber schonend garen. Das Gegrillte bleibt saftig und schmeckt aromatisch. Von Steak bis Pizza Kamados überzeugen durch ihre Vielseitigkeit im Gebrauch. Mit einem Keramikgriller werden Zusatzgeräte oder das klassische Backrohr überflüssig. Das liegt daran, dass, im Gegensatz zu klassischen

Neuer Onlineshop

Der Zusammenschluss Gastro Total bezeichnet eine Gruppe von führenden Großkücheneinrichtern, Servicebetrieben und einer Edelstahl Manufaktur unter einheitlicher Unternehmensleitung im deutschsprachigen Raum. Zu den Kunden zählen Hotellerie, Gastronomie und Systemgastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Betriebsgastronomie. Mit rund 20.000 Serviceeinsätzen und 300 Küchenprojekten pro Jahr sind die dazugehörigen Firmen mit insgesamt 230 Mitarbeitern, davon 50 Servicetechniker und 25 Küchenplaner, seit Jahrzehnten erfahrene Experten. Gastro Total präsentiert nun einen neuen Onlineshop, über welchen Kunden übersichtlich einkaufen können. Von Edelstahlmöbeln über Spültechnik und Transportzubehör – das Sortiment ist vielfältig und lädt zum Stöbern ein.  

Das war die Austro Vin Tulln

Die Austro Vin Tulln ging im Mai mit 7.000 Besuchern erfolgreich zu Ende. Auf 18.000 m2 präsentierten 240 Fachaussteller aus 14 Nationen mit 450 Marken die Wertschöpfungskette für den Wein- und Obstbau. Weltweit führende Unternehmen und Fachhändler präsentierten Produktinnovationen vor Ort und boten Beratungen aus erster Hand an. Auch der beliebte Austro Vin Award wurde wieder verliehen. „Die Bilanz zur Austro Vin Tulln 2022 ist sehr positiv: Das Programm für die Obst- und Weinbauern war umfassend und die Aussteller hatten auch zum Sondertermin eine sehr gute Frequenz echter Interessenten. Mit diesem Ergebnis freuen wir uns schon auf die nächste Austro

Der nackte Wein

Immer mehr Menschen kommen auf den Geschmack und schätzen Naturwein, manche auch Orange Wein oder Amphorenwein. Aber was ist das eigentlich genau? Aufgeschlossene Winzer, die aus den tradierten, immer technischer werdenden Methoden Wein herzustellen, ausbrechen wollen, wurden lange belächelt. Jetzt werden ihre Weine in den besten Lokalen ausgeschenkt, weltweit exportiert und erzielen Höchstpreise. Da können die Georgier nur müde lächeln. Die vergraben ihren Wein in Tongefäßen schon seit immer. Die Römer haben es ihnen nachgemacht. Nur während der Sowjetzeit wäre ihre spezielle Kunst Wein zu machen fast ausgestorben. Sie wurden gezwungen in Stahltanks Massenwein zu produzieren. Ihren Quevri-Wein (Quevri = Amphoren)

Heimische Fischvielfalt

Regionaler Fisch-Genuss „ab Hof“. Fisch ist weltweit beliebt und auch hierzulande wird er in den unterschiedlichsten Varianten gerne verzehrt. Kein Wunder, denn Fisch liefert neben leicht verdaulichem, hochwertigem Eiweiß auch wichtige Spurenelemente wie z.B. Jod. Außerdem ist er reich an Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren und trägt so zur ausgewogenen Ernährung bei. Und das Wichtigste: Fisch schmeckt köstlich – vorausgesetzt der Fisch ist frisch bzw. wurde entsprechend veredelt und/oder zubereitet. Die weltweit starke Nachfrage nach Fisch ist also auf der einen Seite löblich, denn die Menschen möchten auf gesunde Lebensmittel zurückgreifen, auf der anderen Seite sind durch den Fisch-Boom zahlreiche Fischbestände überfischt und

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