Dienstag - 16.07.2024
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Aufbaukurs „Schafkäse – handwerklich hergestellt“

Lernen Sie die Kunst der Schafkäseherstellung kennen

Der Aufbaukurs „Schafkäse – handwerklich hergestellt“ findet vom 19. bis 21. Juli 2024 an der Forschungs- und Lehrmolkerei der Universität Hohenheim in Stuttgart statt. Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmer mit Grundkenntnissen im Käsen, die ihr Wissen vertiefen und die Kunst der Schafkäseherstellung erlernen möchten.

Praxis und Theorie perfekt kombiniert

Im Mittelpunkt des Kurses steht die praktische Herstellung von Frisch-, Weich- und Schnittkäse aus Schafmilch wie Feta und Pecorino. Ergänzend dazu werden theoretische Inhalte zur Schafmilchverarbeitung vermittelt, darunter Themen wie Milchqualität, Säuerungskulturen und Käsereifung. Teilnehmer haben zudem die Möglichkeit, eigene Käse mitzubringen und sensorisch zu testen, um die wichtigsten Schafkäsefehler zu erkennen.

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Einzigartige Lernerfahrung mit Experten

Der Kurs wird vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) in Kooperation mit Nabil Chaib und Luc Mertz durchgeführt, die ihre langjährige Erfahrung und Expertise teilen. Nutzen Sie die Gelegenheit, Ihre Käseherstellungskompetenzen zu erweitern und melden Sie sich noch heute für den Aufbaukurs „Schafkäse – handwerklich hergestellt“ an!

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