Zutaten für 4 Personen:
- 2 Handvoll Giersch, Bärlauch und Brennnesseln
- 1 großer mehliger Erdapfel
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Schuss Schlagobers
- 2 Esslöffel Öl
Zubereitung:
- Gemüse schälen und Kräuter waschen. Zwiebel klein würfeln und in Öl anschwitzen, mit Wasser oder Suppe aufgießen. Die gewürfelten Erdäpfelstücke dazugeben und weich kochen lassen.
- Die grob gehackten Kräuter dazugeben, kurz köcheln lassen und zusammen mit etwas Schlagobers fein pürieren.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
