Topinambur, Süßkartoffeln, Yacon und Oca – diesem Knollengemüse widmen sich Claudia Steinschneider und Ute Stückler-Sattler in „Ausgegraben“. Das Buch zeigt, worauf man beim Anbau, der Ernte, der Vermehrung und der Lagerung achten sollte und gibt Gärtnern und Bauern einen Einblick. Kreative Rezepte setzen die Knollen in Szene – hier geht es um Geschmack und Gesundheit. Denn die Lebensmittel besitzen wertvolle Inhaltsstoffe, die bereits in der Volksmedizin der Herkunftsländer bekannt sind, und nun auch in diesen Breiten Aufmerksamkeit bekommen.
www.at-verlag.ch
200 Seiten, gebunden, 30,80 Euro
ISBN 978-3-03902-108-6
