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(F)reiner Biofisch

Nur die reine Natur macht den besten Geschmack. Ich wollte immer schon heimische Fische züchten. Vor ca. 10 Jahren traf ich mich mit einem guten Freund in Frein an der Mürz, im Naturpark Oberes Mürztal. Beim Reden stellten wir fest, dass wir uns beide für Fischzucht interessieren und Frein als guten Standort hielten. Wir begannen einen geeigneten Platz zu suchen. Es dauerte nicht lange und wir wurden fündig“, erzählt Fritz Pink über die Entstehung von „Freiner Biofisch“. Mit dem idyllischen Frein fanden die beiden also den idealen Ort, um dort ihre Biofische artgerecht in ihrem natürlichen Lebensraum aufwachsen zu lassen. Das

Kräuterroulade mit Fisch

Kräuterroulade Fisch Rezept

Zutaten für 4 Personen: 150 g blanchierter Spinat 150 g geriebener Käse 50 g Wildkräuter wie Brunnenkresse, Bärlauch, Giersch oder Brennnessel 4 Eier 200 g geräucherte oder gebeizte Lachsforelle Salz und Pfeffer Zubereitung: Blanchierten Spinat gut ausdrücken und zusammen mit den Kräutern fein hacken. Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen und mit der Hälfte des geriebenes Käses bestreuen. Eier gut verquirlen, gehackten Spinat, Kräuter und restlichen Käse gut verrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse dünn auf das Backblech streichen und zehn Minuten goldgelb backen. Teig danach auskühlen lassen und mit Räucherlachs belegen. Das Ganze nun zu einer Roulade aufrollen. Roulade in Folie wickeln

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