Zutaten für 1 mittelgroße Form: 300 g Yacon 300 g Kartoffel 150 g Kohlrabi 100 g Kürbis (Hokkaido mit Schale) 1 Zwiebel 3 Eier 150 ml Schlagobers ~ 100 g Gorgonzola Salz und Pfeffer eventuell etwas frischer Thymian Rapsöl für die Form Zubereitung: Kohlrabi und Kartoffel schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Kürbis und Yacon gründlich waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Eine Form mit Öl auspinseln, das Gemüse abwechselnd in die Form schlichten. Das Gemüse salzen und pfeffern. Eier mit Schlagobers und Käse verrühren, das Ganze pikant mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Zwiebel klein würfeln und in die Käsesauce rühren. Käsesauce über dem Gemüse verteilen und den Auflauf
Tag: Yacon
Yacon – Gemüse und Obst zugleich
Die Yacon ist eine sehr robuste Pflanze und wächst in Südamerika bis in eine Seehöhe von 3.000 Metern. Sie stammt aus den Hochebenen Kolumbiens und ist in Südamerika weit verbreitet. Bei uns ist sie eine Rarität, einige wenige Bauern kultivieren sie, ansonsten ist sie etwas für Privatgärtner. Doch sie ist eine ertragreiche Pflanze, deren Knollen vielseitig verwendbar sind. So ist sie ein möglicher Bestandteil im Winter von Gemüsekisterln für Direktvermarkter, die auf der Suche nach Raritäten sind. Aus der Familie der Korbblütler ist die Yacon (Smallanthus sonchifolius) mit der Sonnenblume und der Topinambur verwandt und bildet süßkartoffelähnliche Knollen aus, die