Zutaten für 4 Portionen Nudelteig: • 250 g Mehl u 2 Eier • 2 Esslöffel Olivenöl 1 Prise Salz • Eventuell bis zu 1 Esslöffel Wasser Fülle: • 300 g Pilze der Saison, entweder Steinpilze, Anischampignons oder Kräuterseitlinge oder Shiitake • 1 kleine Zwiebel • 2 Esslöffel geriebene Haselnüsse • 1 Esslöffel Zitronensaft Rezepte • etwas Abrieb einer Bio-Zitrone • frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian • 1 Messerspitze Paprika, edelsüss • Salz und Pfeffer • Butter zum Schwenken • Olivenöl zum Anschwitzen Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen. Pilze in Scheiben schneiden und danach klein würfeln. Zwiebel schälen und klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
