Sommer ist Erntezeit und somit auch die richtige Zeit, um Lebensmittel haltbar zu machen. Eine der ältesten Mehode ist dabei das Trocknen. Obst, Gemüse und auch Kräuter und Gewürze sind bestens dafür geeignet, wobei die Methoden dazu sehr unterschiedlich sind. Je nach Größe der Erntemenge und des Produktes eignet sich das Trocknen an der Sonne etwa für Rosinen oder im Schatten für Kräuter. Das Trocknen auf Holzgerüsten, ohne zusätzliche Hitzezufuhr, ist für Kräuter und Blüten besonders schonend. Beim Dörren oder Darren kommt eine zusätzliche Wärmequelle zum Einsatz, entweder in ursprünglichen Darren oder in modernen Trocknungsanlagen für größere Obst- und Gemüsemengen. Revival
