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Gefüllte Aubergine

Zutaten für 2 Personen: 1 große oder 2 kleine Auberginen 1 halbe altbackene Semmel 200 g Faschiertes vom Rind 1 Ei 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer Basilikum Rezepte Oregano Petersilie 500 ml Tomatensauce Basilikum zum Belegen Olivenöl für die Form Zubereitung: Aubergine halbieren, einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Löffel entfernen. Die Hälften mit der Gabel mehrmals anstechen. Die Semmel in warmem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Faschiertes, eingeweichte und ausgedrückte Semmel, Ei und Gewürze gut vermischen. Aubergine innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit einigen klein gezupften Basilikumblättern belegen. Die Fleischmasse einfüllen. Form mit Öl bestreichen, Tomatensauce hineingeben und die Auberginenhälften hineinsetzen. Das Ganze bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten

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