Zutaten für 1 Person als Vorspeise: 1 kernlose Mandarinenart z.B. Clementine 1 halber Apfel 1 halbe Birne 50 g Käse wie Edamer oder Schafskäse Salz und Pfeffer Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Essig für die Marinade Zubereitung: Mandarine schälen, in einzelne Spalten teilen und diese halbieren. Birne und Apfel geschält oder ungeschält in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Käse klein würfeln. Alle Zutaten gut vermischen und in eine Salatschüssel geben. Aus Joghurt, etwas Essig, Olivenöl und Zitronensaft eine Marinade rühren, mit Pfeffer und Salz würzen und über dem Salat verteilen. Wer möchte kann gehackte Nüsse oder eine grob gerieben Karotte darüber streuen.
