Mit 89 ausgewählten Höfen und über 800 veredelten Lebensmitteln wird hier die Essenz der Südtiroler Landwirtschaft präsentiert. Die Broschüre bietet nicht nur einen Überblick über die Vielfalt der Produkte, sondern stellt auch die Menschen vor, die hinter diesen hochwertigen Erzeugnissen stehen. Alle Produkte tragen das begehrte „Roter Hahn“-Siegel, das für Regionalität, Nachhaltigkeit und handwerkliche Sorgfalt steht.
Das „Roter Hahn“-Siegel
Das Siegel „Roter Hahn“ ist längst ein Symbol für höchste Qualität geworden. Es bürgt dafür, dass die Produkte nach den strengen Kriterien des Südtiroler Bauernbunds erzeugt wurden. Diese umfassen die Verwendung von hofeigenen Rohstoffen, nachhaltige Anbaumethoden, artgerechte Tierhaltung und handwerkliche Verarbeitung. „Roter Hahn“ steht für Regionalität, Saisonalität und umweltverträgliche Produktion, wie der Bauernbund betont. Nur Produkte, die diese Anforderungen erfüllen, dürfen das Siegel tragen.
Die neue Broschüre listet 20 verschiedene Produktgruppen, darunter Käse, Honig, Speck, Cider, Brot, Nudeln, Bier und Essig. Jede dieser Gruppen wurde von Experten in Blindverkostungen bewertet und unterliegt regelmäßigen Kontrollen, um die Qualität zu gewährleisten. Damit ist „Roter Hahn“ ein Garant für unverfälschte Lebensmittel, die direkt vom Bauernhof stammen.
Geschichten der Bauern
Neben der Vielzahl an Produkten erzählt die Broschüre auch die Geschichten der Menschen hinter den Lebensmitteln. Ein Beispiel ist der Infangl-Hof in Schnals, geführt von der Familie Rainer. Bauer Gotthard Rainer hat es mit seinem „Mamenbert“-Käse geschafft, die Experten zu überzeugen. Der cremige Weißschimmelkäse wurde 2024 zum „Produkt des Jahres“ gekürt. Seine Geschichte ist nur eine von vielen, die die enge Verbindung zwischen Hof, Natur und Tradition widerspiegeln.
Neue Höfe bereichern das Sortiment
2025 kommen vier neue Betriebe hinzu, die die „Roter Hahn“-Familie mit ihrem einzigartigen Sortiment bereichern. Der Ausser Brugghof in Schnals, betrieben von der Familie Nischler, bietet Fruchtaufstriche und Sirup aus hofeigenen Beeren an, die mit hofeigenem Dünger gehegt werden. Der Hof zu Fall in Kastelruth begeistert Käse- und Milchliebhaber mit einer Vielzahl von Produkten. Der Spielberger Hof in Brixen liefert frische Freilandeier, und das Weingut Weitgruber-Raffeis in Meran wurde für seine Weine ausgezeichnet. Alle vier Neuzugänge tragen stolz das „Roter Hahn“-Siegel und ergänzen das umfangreiche Sortiment.
Vielfalt und Handwerkskunst
Die Produkte, die in der Broschüre vorgestellt werden, decken eine beeindruckende Bandbreite ab. Von handgefertigtem Käse über Speck, Würste und eingelegte Köstlichkeiten bis hin zu Brot, Nudeln und Destillaten – jede Produktgruppe erzählt eine eigene Geschichte und steht für die Leidenschaft der Südtiroler Bauern. Diese arbeiten ausschließlich mit Rohstoffen vom eigenen Hof und veredeln sie zu Lebensmitteln, die weit über die Grenzen Südtirols hinaus für ihre Qualität geschätzt werden.
Neben den detaillierten Hofbeschreibungen und Produktinformationen bietet die Broschüre auch praktische Rezepte zum Nachkochen. Die 132-seitige Ausgabe ist reich bebildert und vermittelt nicht nur einen Eindruck von der Vielfalt der südtirolerischen Genusswelt, sondern lädt auch dazu ein, selbst aktiv zu werden. Wer sich die Köstlichkeiten direkt nach Hause bestellen möchte, kann dies bequem über den „Roter Hahn“-Onlineshop tun.