Die Fleisch- und Proteinverarbeitungsindustrie sieht sich mit steigenden Kosten, zunehmender Produktvielfalt und einem anhaltenden Fachkräftemangel konfrontiert. Um diesen Herausforderungen zu begegnen, rücken Technologien wie Künstliche Intelligenz (KI), Robotik und Sensortechnik immer stärker in den Fokus. Die IFFA 2025 in Frankfurt am Main stellt unter dem Motto „Maximale Performance“ innovative Lösungen vor, die die Branche nachhaltig verändern könnten.
Automatisierung optimiert die Produktionsprozesse von der Rohstoffverarbeitung bis hin zur Logistik. Insbesondere webbasierte Prozessleitsysteme wie Manufacturing Execution Systems (MES) und Enterprise Resource Planning (ERP) sorgen für einen reibungslosen Datenfluss und können auch in bestehende Anlagen integriert werden. Der Einsatz von Sensoren ermöglicht zudem eine präzise Überwachung von Temperatur, Feuchtigkeit oder Gaszusammensetzung, um eine gleichbleibend hohe Produktqualität zu sichern.
KI und Robotik steigern Effizienz und Qualität
Der Einsatz von Künstlicher Intelligenz hebt die Automatisierung auf ein neues Niveau. KI-gestützte Systeme können Produktionsdaten analysieren, Fehler frühzeitig erkennen und Prozesse in Echtzeit optimieren. Beispielsweise werden in der industriellen Bildverarbeitung KI-Modelle zur Sortierung und Qualitätssicherung eingesetzt. Sie können Fleischprodukte nach Größe, Form oder Fettanteil klassifizieren und so den Verkaufswert steigern.
Auch die vorausschauende Wartung (Predictive Maintenance) profitiert von KI. Durch die kontinuierliche Analyse von Sensordaten lassen sich Maschinenausfälle vorhersagen und Wartungsarbeiten gezielt planen. Studien zufolge kann dies die Ausfallzeiten um bis zu 50 % reduzieren und die Lebensdauer von Anlagen um 40 % verlängern.¹
Zukunft der Branche: Smarte Roboter und autonome Netzwerke
Industrieroboter sind aus der modernen Fleischverarbeitung nicht mehr wegzudenken. Sie können zahlreiche wiederkehrende Aufgaben übernehmen, von der Portionierung über das Verpacken bis hin zum Sortieren. Mit Hilfe von Machine Learning können sie sich an neue Situationen anpassen und selbstständig lernen. Autonome mobile Roboter (AMR) navigieren eigenständig durch Produktionshallen und Logistikzentren, wodurch Prozesse noch effizienter werden.
Ein vielversprechender Ansatz sind multifunktionale Roboterzellen, die parallel mehrere Arbeitsprozesse durchführen und so eine traditionelle Linienproduktion ablösen könnten. Diese intelligenten Netzwerke von Robotern und KI-Systemen könnten in Zukunft eine noch flexiblere und effizientere Produktion ermöglichen.
Die IFFA 2025 zeigt die neuesten Entwicklungen in der Automatisierung der Fleisch- und Proteinindustrie und gibt Einblicke in die Zukunft der Branche. Weitere Informationen sind unter www.iffa.com verfügbar.
¹ Manufacturing-analytics-unleashes-productivity-and-profitability.pdf