Vom 3. bis 8. Mai 2025 findet in Frankfurt am Main die IFFA statt, die wichtigste Messe für die Fleisch- und Proteinwirtschaft. Unter dem Motto „Rethinking Meat and Proteins“ wird die internationale Leitmesse einen umfassenden Blick auf die gesamte Wertschöpfungskette werfen – von der Verarbeitung über Verpackung bis hin zu den Zutaten. Hier kommen Unternehmen, Experten und Branchenakteure aus aller Welt zusammen, um über die Zukunft der Industrie zu diskutieren.
Marktführer und Startups vereint
Mit rund 1.000 Ausstellern auf einer Gesamtfläche von 116.000 Quadratmetern wird die IFFA 2025 eine Plattform bieten, auf der Technologien, Maschinen und Lösungen für die Fleisch- und Proteinbranche ausgestellt werden. „Die Resonanz seitens der Aussteller ist beeindruckend und wir können uns auf zahlreiche Neuerungen freuen“, erklärt Wolfgang Marzin, Vorsitzender der Geschäftsführung der Messe Frankfurt. Die Aussteller kommen aus rund 50 Ländern, darunter die USA, Brasilien, China und viele europäische Nationen. Der Fachbesucheranteil aus etwa 150 Ländern sorgt für eine internationale Atmosphäre. Für Marzin ist die Messe 2025 die Gelegenheit, „Netzwerke zu knüpfen und sich neues Wissen anzueignen“.
Neue Struktur für mehr Orientierung
Erstmals wird die Messe mit einer neuen Hallengliederung aufwarten. Die sogenannten „IFFA Worlds“ strukturieren das Angebot in fünf thematische Bereiche:
- World of Processing: Hier werden Lösungen für die sichere und effiziente Verarbeitung von Fleisch und Proteinen präsentiert.
- World of Packaging: Innovative Verpackungskonzepte, die Lebensmittel schützen und gleichzeitig die Haltbarkeit erhöhen.
- World of Ingredients: Alles, was für Geschmack, Struktur und Qualität von Fleischprodukten benötigt wird.
- World of New Proteins: Ein Bereich, der sich auf neue Proteinquellen wie Pflanzen, Pilze und Insekten konzentriert.
- World of Skills and Sales: Hier werden Wissen und Fertigkeiten für das Handwerk und den Verkauf vermittelt.
Technologie und Nachhaltigkeit als Treiber der Branche
Die IFFA 2025 wird Themen wie „Maximale Performance“, „Wertschöpfung aus Daten“ und „Nachhaltigkeit in der Praxis“ in den Mittelpunkt stellen. Wie Richard Clemens, Geschäftsführer des VDMA Fachverband Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschinen (NuV), betont: „Die IFFA ist klar an den Bedürfnissen des sich stetig wandelnden und wachsenden Marktes ausgerichtet.“ In einer Branche, die von technologischen Entwicklungen und steigenden Anforderungen an Nachhaltigkeit geprägt ist, bieten die Aussteller der Messe Lösungen, die von Effizienzsteigerung und Prozessautomatisierung bis hin zu innovativen Verpackungs- und Antriebstechniken reichen.
Der Weg in die Zukunft
Nachhaltigkeit wird auf der IFFA 2025 einen zentralen Platz einnehmen. Gerade im Hinblick auf die steigende Bedeutung von Ressourcenschonung in der Fleisch- und Proteinproduktion werden nachhaltige Lösungen für die Verpackung und Energieeffizienz zunehmend gefragt. Das Ziel ist, mit weniger Ressourcen mehr zu erreichen – sei es durch recycelbare Verpackungen oder durch den Einsatz erneuerbarer Energien.
„Wie können wir mehr Nachhaltigkeit in der Produktion erreichen?“ ist eine der Kernfragen der Messe, auf der Konzepte wie plastikreduzierte Verpackungen und biobasierte Materialien vorgestellt werden. Aber auch die Fleischalternativen aus Pflanzen und Pilzen spielen eine Rolle. Sie stehen für einen Paradigmenwechsel hin zu einer nachhaltigeren, vielseitigeren Produktwelt.
Fachkräftemangel und Automatisierung
Ein weiteres drängendes Thema für viele Unternehmen ist der Fachkräftemangel, der auch die Fleischbranche betrifft. Herbert Dohrmann, Präsident des Deutschen Fleischer-Verbands, erklärt: „Angesichts der Herausforderungen durch Nachhaltigkeit, veränderte Verzehrgewohnheiten und Fachkräftemangel ist es entscheidend, dass wir in unsere Fleischereien investieren, um uns eine gute Zukunft zu schaffen.“ Auf der IFFA 2025 werden viele Lösungen zur Automatisierung der Produktion präsentiert, die es Betrieben ermöglichen, mit weniger Personal den gleichen Output zu erzielen.
Wissen und Inspiration
Neben den Ausstellungen wird die Messe ein spannendes Rahmenprogramm bieten. In der „IFFA Kitchen“ wird ein Diskussionsprogramm kombiniert mit Live-Demonstrationen und Show-Cooking zu sehen sein. In der „IFFA Factory“ gibt es praxisnahe Lösungen für den Fachkräftemangel, und die „IFFA Discovery Tours“ helfen dabei, die vielen Neuerungen der Messe gezielt zu entdecken. Wettbewerbe des Deutschen Fleischer-Verbands, die die Handwerkskunst in der Fleischverarbeitung präsentieren, runden das Programm ab.