Die diesjährige Fachmesse „Alles für den Gast“ im Salzburger Messezentrum hat vom 9. bis 13. November 2024 erneut zahlreiche Fachbesucher angezogen. Mit 711 Ausstellern und insgesamt 35.972 Fachbesuchern verzeichnete die Veranstaltung einen bedeutenden Zuwachs gegenüber 2023 und setzte klare Akzente in den Bereichen Nachhaltigkeit, Digitalisierung und Nachwuchsförderung. Die „Alles für den Gast“ hat damit einmal mehr bewiesen, dass sie das wichtigste Branchentreffen für Gastronomie und Hotellerie im deutschsprachigen Raum ist.
Erstmals organisiert vom Messezentrum Salzburg, präsentierte sich die Veranstaltung in neuem Format und mit einem verstärkten Fokus auf die Zukunft der Branche. „Es ist uns gelungen, einen inspirierenden Raum zu schaffen, in dem sich die Gastronomie und Hotellerie mit frischen Ideen, nachhaltigen Konzepten und einem klaren Fokus auf die Zukunft weiterentwickeln konnten.“, erklärte Alexander Kribus, Geschäftsführer der Messezentrum Salzburg GmbH. Das Feedback der Aussteller und Besucher sei ausgesprochen positiv und lasse bereits die Planungen für die Messe 2025 mit Vorfreude starten.
Inspirierende Wissensplattform für die Branche
Die Rolle der „Alles für den Gast“ als Wissensplattform für die Branche wurde auch dieses Jahr weiter ausgebaut. Über 100 Talks, Workshops und Masterclasses, besetzt mit rund 300 Branchenexperten, boten den Fachbesuchern die Möglichkeit, neueste Entwicklungen zu erkunden und praxisnahe Ansätze zu diskutieren. Besonders das Thema Handwerk wurde als Leitmotiv in den Mittelpunkt gestellt. Beim Eröffnungsgespräch hob Robert Seeber von der Wirtschaftskammer Österreich die Widerstandskraft der Branche hervor: „Der Tourismus ist ein Fels in der Brandung“. Diese Worte prägten den Grundton einer Messe, die Optimismus und Mut zum Wandel ausstrahlte.
In elf Messehallen und der Salzburgarena gab es vielfältige Angebote zu erleben: von Produktneuheiten und kreativen Konzepten bis hin zu Start-ups, die mit frischen Ideen die Fachwelt bereichern. Besucher konnten nicht nur Trends kennenlernen, sondern sich aktiv über praxisnahe Lösungen austauschen, um die Weichen für die Zukunft ihrer Betriebe zu stellen.
Nachhaltigkeit als Zukunftsthema der Branche
Nachhaltigkeit war ein zentrales Thema der Messe und wurde durch ein breites Angebot an Produkten und Vorträgen sichtbar. In der „BIOWELT“ präsentierten die Aussteller nachhaltige Lebensmitteltrends und innovative Konzepte. Paul Ivić, bekannter Wiener Küchenchef des TIAN-Restaurants und Gewinner der Gault&Millau Umwelt-Haube 2024, appellierte an das Bewusstsein der Branche: „Die Natur liefert uns unsere Lebensmittel und daher ist es wichtig, sorgfältig mit ihr umzugehen.“ Dieser Anspruch zog sich durch viele Diskussionen, insbesondere in der neu geschaffenen „E-Mobility Welt“, die alternative Mobilitätskonzepte vorstellte.
Expertenvorträge in der „Gastro Circle“-Arena widmeten sich intensiven Diskussionen zu umweltbewussten Ansätzen und Chancen der Nachhaltigkeit für die Gastronomie. Die Besucher wurden inspiriert, diese Ideen in ihre eigenen Betriebe einzubringen und sich so zukunftssicher aufzustellen.
Vom Patisserie-Handwerk bis zur Getränkewelt
Ein besonderes Highlight war der neue Wettbewerb „Compote Complot“, der in der Salzburgarena erstmals für Patissiers und Patissières ausgetragen wurde. Der Wettbewerb rückte das handwerkliche Können der Teilnehmer in den Mittelpunkt und fand großes Interesse beim Publikum. Die 24-jährige Luise Grottenthaler vom 2-Sterne-Restaurant Söl’ring Hof auf Sylt überzeugte im Finale und setzte sich gegen die Konkurrenz durch. „Mit ‚Compote Complot‘ geben wir der modernen Patisserie eine große Bühne und rücken das meisterhafte Handwerk der Branche ins Rampenlicht“, erläuterte Michael Pöcheim-Pech, Herausgeber von KALK&KEGEL.
Auch im Bereich der Getränke erlebten die Besucher zahlreiche Neuerungen. Workshops und Masterclasses boten Gelegenheit, sich weiterzubilden, und die Wettbewerbe „Austrian Bartender Award“ und „Jungbarkeeper des Jahres“ gaben aufstrebenden Talenten eine Plattform. Ein großer Erfolg war die neue „No & Low Alcohol“-Area, die auf das wachsende Interesse am alkoholfreien Genuss antwortete. „Genuss und Qualität ohne Alkohol sind gekommen, um zu bleiben,“ erklärte Frank Spängler, Initiator der Area. Mit den Formaten „SOBAR“ und „SOBER TABLEs“ wurde ein neuer Standard für alkoholfreie Getränkekonzepte gesetzt, der vom Publikum begeistert aufgenommen wurde.
Eine lebendige Messe für eine zukunftsorientierte Branche
Die Messe „Alles für den Gast“ 2024 bot Fachbesuchern umfassende Einblicke in die Zukunft der Branche und verdeutlichte die Innovationskraft der Gastronomie und Hotellerie. Neben technologischen Innovationen und nachhaltigen Konzepten lag ein Schwerpunkt auf kreativen Ideen, die zur Weiterentwicklung und Anpassungsfähigkeit der Branche beitragen. „Einmal mehr hat sich die ‚Alles für den Gast‘ als unverzichtbares Branchentreffen etabliert,“ resümierte Michael Reich, Messeleiter der „Alles für den Gast“. Die Messe biete nicht nur eine wertvolle Plattform für den Austausch, sondern auch eine Möglichkeit, die Zukunft gemeinsam zu gestalten.
Bereits jetzt vormerken: Die „Alles für den Gast“ 2025
Die 55. Ausgabe der „Alles für den Gast“ ist bereits in Planung und wird vom 8. bis 11. November 2025 im Messezentrum Salzburg stattfinden. Für Hoteliers und Gastronomen bietet sich damit erneut die Gelegenheit, die neuesten Trends und Innovationen der Branche zu erleben, an inspirierenden Gesprächen teilzunehmen und spannende Wettbewerbe zu verfolgen.
