Am 19. März 2025 war es endlich so weit: Beim exklusiven Praxisseminar für Fleischereien von Strasser gab es jede Menge spannende Einblicke in die Welt der Fleischverarbeitung. Unter der Leitung von Franz Thalhammer, Fleischermeister und erfahrener Seminartrainer, tauchten die Teilnehmer in die neuesten Trends und Techniken ein.
Tradition und Innovation
Ein Schwerpunkt des Seminars lag auf der traditionellen Herstellung von Kochpökelwaren. Teilnehmer hatten die Gelegenheit, die Brühwurstherstellung in der Praxis zu beobachten und wertvolle Tipps zur Optimierung der eigenen Produktion zu erhalten. Besonders spannende Diskussionen gab es rund um innovative Fertiggerichte im Glas – ganz ohne Konservierungsstoffe. Diese Methode, die auf die Technik des Autoklavierens setzt, fand großes Interesse, da sie es ermöglicht, Fertiggerichte haltbar zu machen, ohne auf künstliche Zusätze zurückgreifen zu müssen.
Praktische Einblicke und wertvolle Tipps
Einen echten Genuss bot die Verkostung frisch produzierter Produkte, die den Teilnehmern die Möglichkeit bot, die Qualität der Wurstwaren aus erster Hand zu erleben. Fachmetzger Hans Walter teilte sein umfangreiches Wissen und gab praxisorientierte Tipps, die den Teilnehmern auch in ihrem eigenen Betrieb weiterhelfen können. Die Veranstaltung wurde durch inspirierende Diskussionen mit Experten wie Franz Thalhammer und Peter Ott bereichert. Der Austausch mit Fachleuten ermöglichte den Teilnehmern, neue Ideen zu entwickeln und ihre eigenen Methoden zu hinterfragen.
Es war ein Tag voller neuer Impulse, und Strasser freut sich auf viele weitere spannende Veranstaltungen!
