Gastronomiebetriebe, die Bio-Lebensmittel in ihren Küchen verarbeiten wollen, haben nun die Möglichkeit sich hinsichtlich dessen beraten zu lassen. Mehr als fünf fachkundige NaHtürlichBIO-Berater sind im Osten Österreichs im Einsatz und stehen jederzeit für ein Gespräch zur Verfügung. „Wir nehmen uns Zeit, die Verwendung der Produkte, die Verfügbarkeit und die Möglichkeit einer Bio-Zertifizierung ausführlich zu besprechen. Es wurde ein einfacher Leitfaden entwickelt und gestaltet, der die einzelnen Schritte bis zur Zertifizierung erläutert. Informationen zu den gesetzlichen Regelungen und Möglichkeiten der Auslobung in der Speisekarte, sind übersichtlich dargestellt“, erläutert Bio- Berater Hubert Leutgeb. Das Angebot richtet sich an Gastronomie, Hotellerie sowie auch an Heurigenbetriebe und Unternehmen, die ihren Mitarbeitern bei der Verpflegung etwas Gutes tun möchten. Mehr als 1.000 BIO-Lebensmittel, erzeugt von bäuerlichen Familienbetrieben, vorwiegend aus dem Wald- und Mühlviertel, werden vom Vertriebsprofi „BerSta“ aus Martinsberg zugestellt. „Unter der NaHtürlichBIO-Plattform werden handwerklich hergestellte Bio-Lebensmittel von mehr als 100 familiär geführten Bio-Betrieben angeboten. Jedes Lebensmittel lässt sich bis zum Betrieb zurückverfolgen, von dem es stammt. Das ist einzigartig und ein echter Mehrwert für regionale Wirtschaftskreisläufe“, betont der Initiator Lukas Hochwallner. Sämtliche Produkte stammen von Bauernhöfen und Lebensmittelmanufakturen, bei denen viele Arbeitsschritte noch von Hand ausgeführt werden. Der kurze Tiertransport (maximal 4 Stunden vom landwirtschaftlichen Betrieb bis zum Schlachthof), die Kontrolle des Schlachtkörpers, der gekonnte Zuschnitt, die Fleischreifung sowie die fachmännische Verarbeitung ergeben Fleisch- und Fleischprodukte erster Güte. Alle Betriebe sind zertifiziert und die Einhaltung des Bio-Standards wird mindestens einmal pro Jahr durch akkreditierte Kontrollstellen überprüft. www.nahtuerlichbio.at
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